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[系列] 陽光廚房:關於食物

陽光廚房
北市內湖區陽光街92巷25弄13號1樓 02-27990330 / 27987352 / fax  02-27990216
crca@seed.net.tw
按此看「陽光廚房」的背景

訪問接近終了,紅雅姐很熱情地請廚房媽媽們煮了一個三寶燕麥粽、下了七、八顆水餃,還炸了一塊大排給我們吃。一邊吃著這些健康的愛心餐點,我們只能說,實在太太太讚了!

三寶燕麥粽是本著讓老人好消化的訴求而精心設計的,米飯部分加入大量的桂格三寶燕麥,除了吃起來一點也不油膩之外,更重要的是不會讓胃產生脹氣的現象。裡頭包著2:8肥瘦肉的比例,香菇、米豆,還有一個實實在在的蛋黃。另外,嚴格的紅雅姐要求媽媽們包出來的粽子要一模一樣大,而且要包的前後端比例一致,這樣粽子才漂亮。

我們一邊分食著這個粽子,紅雅姐也提出了她對於「吃粽子」的哲學。她認為一顆粽子一定要兩人以上分著吃,一天不能吃超過兩顆。最好是有很多口味,大家分著吃,不但吃的飽,而且還可以吃的豐富有變化。

另外她還說她曾經做過調查,調查社區中青少年最懷念的粽子口味,答案是「阿嬤包的粽子」!「因為阿嬤疼孫啊...包的都是孫子愛吃的口味,也會顧及孫子的健康需求,太胖的肥肉就包少一點。更何況現在的年輕媽媽都已經不會包粽子了!」說著說著,我開始想念起小時候阿嬤跟母親每年端午聯手在廚房包粽子的景象...。這種帶著深厚情感的粽子,在陽光廚房,我彷彿再度感受了。

另外就是好吃到不行的蔥燒大排。大排比我的手掌還要大一點,不是很厚,跟市面上看似厚實、裹了一堆粉在視覺上得以滿足顧客的炸排骨差蠻多的。但吃了一口之後,隨即可以感覺到這大排的獨到之處。

紅雅姐說,這大排的製作可說是非常費工的,一般炸排骨貪快,可能就將肉排浸到材料全部混在一起的醃肉醬料中,但陽光廚房的媽媽們,可是花了超過20道手續,先將肉排「層層上色」,炸出來的肉質細緻有彈性!

事實上蔥燒大排的研發是有故事的。當初為了滿足社區內一位剛出院的老伯伯想吃蔥燒肉排的口腹慾望,紅雅姐想出了這種料理肉排的方式,嫩中又不失肉的彈性,好讓老人方便咀嚼。「其實說『蔥燒』是騙他的啦!其實沒有蔥的調味在裡面。」

另外,這蔥燒大排的製作配方是公開、開放索取的。不過紅雅姐很納悶的是,廚房裡的媽媽有時製作出來的肉排,在口味及口感上就是與紅雅姐本身做的有差別。「這種老道的經驗,有時實在無法傳承。」

蔥燒大排也開放訂購。醃製好的大排經過急速冷凍,解凍後適合各種料理方式,肉質絲毫不受影響。

還是忍不住再說一次,蔥燒大排真的好吃!

我們真的很有口福。除了肉粽跟大排之外,我們還吃了很多種口味的水餃。陽光廚房有高達13種口味的水餃,光看名稱就讓人不得不佩服她們。有「高麗菜豬肉」、「韭菜豬肉」、「白蘿蔔豬肉」、「青江菜豬肉」、「玉米豬肉」、「洋蔥豬肉」、「四季豆豬肉」、「葫瓜豬肉」、「小黃瓜豬肉」、「酸菜豬肉」、「泡菜豬肉」、「高麗菜香樁素餃」以及「青江菜素餃」等等。豬肉水餃全部採CAS認證的優良肉品,並且以肥瘦比1:9的比例做餡料。素餃也都以當季新鮮蔬菜為主。

由於這些水餃已經經過適當調味,完全不需要沾醬。媽媽們煮了「四季豆」、「洋蔥」、「韭菜」以及「玉米」等四種口味給我們吃。每個圓滾滾的水餃厚度接近五公分,內餡非常紮實。

說真的,這四種口味我挑不出哪種最好吃,因為口味都太特殊了。四季豆吃起來很脆,顛覆所有先前吃水餃的經驗。玉米跟韭菜看似普通,但味道上卻是最最單純的食物原味:玉米清甜、韭菜芬芳。至於洋蔥,也是一整個甜。搭配的豬肉餡子一點腥味也沒有,在吃這些水餃的時候我根本感覺不出來有肉的味道呢!外皮的部分也厚薄適中,不易破,但也不會厚到喧賓奪主。

要不是我孤家寡人,不然我真的也想訂個幾包放在家裡!說了這麼多,到底價錢如何呢?








   【招牌水餃】
每包20顆,100元(高麗菜、韭菜90元)

【三寶燕麥香粽】
30元/顆

【蔥燒大排】
40元/片



雖然這一系列的報導是個公益活動,但我替陽光廚房打包票,他們的東西真的很讚!而且紅雅姐要求完美,替她們的產品把關嚴格,絕對好吃才出品喔!

另外,紅雅姐還有個小小的心願,就是希望來購買陽光廚房產品的朋友們,能夠三五好友號召,大家一起集資購買。想想也是啦...這些媽媽們真的很辛苦,如果我們零零散散的訂購,她們是會分身乏術的。

你也想吃超美味超實惠的陽光廚房餐點嗎?請打陽光廚房專線(02-27990330 / 27987352 )吧!


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