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[系列] 陽光廚房:關於廚房 (下)



按此看《上集》

健康一族飲食服務系統
 
陽光廚房目前經濟上尚在自給自足的階段,其中一營收來源是與瑞光路內湖科技園區的福委會合作,提供健康營養的午餐飯盒。這些飯盒的菜色都是社區內媽媽們的私房菜,再經過營養師的設計調配,因此既能兼顧美味又能避免上班族因外食而營養失調,非常受歡迎。不過紅雅姐很自謙地說,她對於目前廚房裡的品質還不是很有把握,而且依照現在的人力,供餐的數量也無法很大,因此尚不開放給其他其他地區的公司行號訂購。
 
儘管如此,廚房的菜色研發也不因此而停擺,例如小魚干辣椒醬、咖哩餃、蘿蔔絲餅、果醬等。此外,她們預計明年要設計出一種獨特的日式餐盒。紅雅姐很自豪這項創舉,「這可是目前市面上找不到的喔!」
 

招募陽光廚房守護天使
 
另一項陽光廚房的經濟來源,而且也是主要的營收,乃是來自於廚房的自製食品。這些能幹的媽媽們發展出高達十三種口味的水餃、三寶燕麥養生香粽與蔥燒大排,開放各界訂購,每月一次由低溫宅配的方式送到指定地點。如果訂購價錢超過600元,而且持續半年以上(也就是3600元),就能成為陽光廚房的守護天使。守護天使們能夠免費參加廚房舉辦的各項健康講座、營養諮詢、生活管理課程,同時也能不定期收到廚房的私房食譜密笈。紅雅姐說,如果有這些私房食譜,出去開店都不成問題呢!
 
事實上,陽光廚房不只希望訂購者僅僅是「客戶」而已,而是希望能夠將這些長期幫助陽光廚房視為「家人」,或者說「股東」一樣。客戶的角色類似「捐助者」,缺乏感情,但如果將訂購者看成「家人」或「股東」,就帶著回饋、關心的感情,同時透過大家一起「經營」陽光廚房的關係,讓社群更緊密。
 
守護天使認購方法
 
填妥並傳真「守護天使認購單」(電洽02-27990330或27987352)→服務人員確認→確認一週內匯款→註明姓名、匯款戶名、帳號後五碼、金額,傳真至陽光廚房以便確認。
 
匯款資訊
 
第一商業銀行,南京東路分行,代碼(007)/ 帳號:14310106685 / 戶名:中華民國社區資源交流協會
 
造街願景
 
陽光廚房當初在設計空間的時候,並不想讓這裡成為一個高高在上的「社會救助」機構。「要是我家隔壁突然有個這樣的機構,我會覺得怪怪的呢!」紅雅姐笑著說。基於這樣「空間的慈悲」概念,陽光廚房沒有花俏的門面,或者架上顯眼的招牌,就連門口擺放的花草也都是再尋常也不過的盆花植栽,為的就是想表達對這個社區的「尊重」 ,不能與周邊的街景差別過大。
 

很有趣的是,在廚房擺了這些盆栽之後,這條巷子也慢慢開始有住戶跟進,在他們的門口或陽台上放上幾盆綠色植物。這改變很慢很慢,但就是發生了。紅雅姐不僅要照顧社區婦女老小,還要打算提升全體居民的的生活品質,所以不久的將來,陽光廚房也打算要開始進行打造陽光綠街的計畫。
 
其他工作
 
陽光廚房當然不單只有以上的工作項目。長達十餘年的社區經營經驗,紅雅姐結合了社區婦女、社區大學、及眾多營養師的力量,開辦了「生活料理師--婦女養成培訓計劃」,招募對烹飪及生活管理有興趣的婦女(低收入戶或單親媽媽優先),接受培訓課程。結訓後能夠回饋社區,成為廚房種子成員,幫助提供銀髮送餐服務。
 
另外,由於陽光廚房如此多元的角色,已經成為「內湖健康社區營造中心」的中介,致力於老人福利、婦女成長、社區服務、餐點研發,將來更期望能邁向企業化經營的模式,將類似的經驗推廣到其他更多的社區。
 
後記
:看圖說故事時間

▲社區媽媽正在包三寶燕麥粽。我不清楚這位媽媽的背景,但紅雅姐說她以前是沒什麼自信的人,連咖啡也不懂怎麼喝。到了廚房經過訓練之後,有了自信,每天也過得很開心。最重要的是,她包的粽子真的超級漂亮,超級好吃!


▲這是社區媽媽利用閒暇之餘做出來的手工布偶,每個人做出來的都有自己的個人特色(例如紅雅姐的作品,造型就很跳脫傳統^^)。這種手工布偶並不是廚房的販賣商品,而是有客人來時就當作一種心意,送給他們。


▲這兩位是國防醫學大學食品營養系的學生,利用暑假期間來陽光廚房實習。訪問的當天剛好是他們在廚房實習的最後一天,大家特地買了蛋糕歡送他們。

▼切蛋糕&大合照




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