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[系列] 陽光廚房:關於廚房 (上)

■前言

在一個陽光落落的午後,我們來到內湖的「陽光廚房」。她沒有醒目的招牌,更沒有華麗的門面,有的只是大大小小的花草盆栽,以及開放明亮的前庭空間。
 
表明了身份,負責人張紅雅出來迎接我們。她看起來是個爽快的大姊,事實上也是,因為她沒等我們提出來意,就劈哩啪啦地開始聊廚房的事。

■陽光廚房的背景
 
大約在十年前,內湖區紫陽里的十幾位媽媽掏出買菜攢下的私房錢,在社區裡打造了一間「陽光廚房」,起初只是為了要讓社區裡的獨居老人有飯吃,之後漸漸發展出藉由協助弱勢婦女重整生命能力,來反餽並照顧獨居老人的一種相互依存關係。未來更期待能將納入社區內青少年的力量,建立一個猶如家庭般緊密的互動群體。
 
目前陽光廚房主要的工作目標有:「社區銀髮送餐服務」、「協助弱勢婦女獨立自理」、「健康一族:飲食健康系統」與「招募陽光廚房守護天使」等。未來還有「造街」願景。

銀髮送餐及關懷服務
 
由於社會結構的變動,老人安養變成了一個越來越值得關注的社會議題,陽光廚房最初也是因此現象而建立的。自2002年起,社區媽媽開始為社區內獨居老人送餐,希望藉由婦女親切的特質,讓社區內的銀髮族受到關心,以減少社會日益高齡化而衍生的問題。依其經濟狀況,可分為「免費」、「每餐10元」、「每餐20元」到「每餐38元」,五菜一湯,有時還有水果。目前每天提供百餘份餐點,都是在這間具體而微的團膳廚房中製作出來。

 
送餐服務並不如想像中那樣簡單,首先製作餐盒部分,不僅衛生要求嚴格,同時每天的菜色也都經過精心設計,必須顧及長者咀嚼及消化能力,而且營養均衡。另外,所有送餐義工必須接受為期一週、完整的職前訓練。開始送餐後也會視其送餐情況,再作個人化的調整。
 
除了送餐服務之外,陽光廚房也為社區老人設計各種休閒踏青、健康檢查與諮詢的活動。甚至還標下了一間法拍屋,打造一間「陽光小歇屋」,不僅容納受虐婦女,協助其重整生命,同時也負起照顧老人的責任,彷彿一個大家庭一般。

協助弱勢婦女獨立自理
 
這方面可以說是陽光廚房很重要的工作項目之一。社區內有許多受虐、遭到性侵的弱勢婦女,由於心理障礙的緣故,已經導致其無法融入社會,失去工作能力。陽光廚房幾年來慢慢摸索,終於建立起一套獨特的輔導制度,讓這些弱勢婦女來到陽光廚房,重整生命,重拾工作能力,之後能夠自給自足,重返社會。
 
區塊分離法
 
陽光廚房將需要協助的婦女主要分為兩種:「仍有生產力的」以及「毫無生產力、亟需社會救助的」。前者多為社區內的單親媽媽,可視其能力擔任幹部或廚房膳食廚師。後者主要是遭到性侵或施暴的婦女,廚房就會依照「區塊分離法」來輔導之。
 
所謂的「區塊分離法」,紅雅姐表示,就是觀察這些婦女的社會能力,將其排入適合的訓練階段當中。在她們的個案中,有不少婦女由於十幾年來不斷地被虐待或者遭到性侵害,心理狀態已經無法面對人群,因此必須先安排其做一些只需面對自己的工作,例如清潔環境。如果這個階段的工作可以做的好了,有自信了,就可以漸漸開始與其他人合作。
 
獨立作業的訓練也同樣採「區塊分離法」。紅雅姐說,她們廚房將各種大大小小的工作,都訂出一套詳細的工作流程,即便是澆花、洗碗、擦玻璃也是一樣。就拿擦玻璃來說,舊報紙要折成多大的面積、噴玻璃清潔劑時要站在離窗戶多遠的距離、擦的步驟有怎樣的順序依循…等等的。以我們一般人的眼光來說會覺得這樣的要求實在太精細了,然而紅雅姐表示,來到這裡的接受輔導的弱勢婦女多半已經失去生活能力,再加上心裡一直有過去受虐的陰影,如果不嚴格要求她們,給她們更大的「壓力」,她們仍無法走出過去的陰霾。在一陣子這樣的嚴格訓練後,並且通過廚房的評估能夠將這些獨立的工作做的很好了,就表示這些婦女可以與其他人合作。
 
個案
 
我們到訪的時候,當天廚房剛好買了一個蛋糕,慶祝曾姐的「重生」。紅雅姐說,曾姐剛結婚沒多久,先生就出家了,留下兩個兒子。曾姐為了扛起家計,卻又沒有謀生能力,只好每天送報紙,這樣一送就是三十年。三十年來她每天面對的就是一個個的信箱,連話都不會說了。就連飯菜也都僅僅以填飽肚子為目的,根本無所謂好不好吃。剛來到廚房時也吃了一點苦頭,很多次受不了紅雅姐的大聲責罵而離開了。現在曾姐去學了看護工作,而且是班上的班長,培養出了自信。感念於廚房的種種協助,苦的甜的,切蛋糕的時候眼眶紅了起來,看在眾人的眼裡除了感動與祝福,更是深深為她高興。

 
目標
 
陽光廚房日後的另一個目標,是打算讓初期需要輔導的受虐受暴、精神障礙、經濟困頓的婦女進住「陽光小歇屋」。在小歇屋裡,這些婦女不僅有個庇護之地,同時也應負責照顧同時居住於小歇屋的老人,如此將小歇屋打造成為一個如同「家」的共生環境,這樣才是健全的生活。


To Be Continued...







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